Encaste Saltillo

El encaste Saltillo es un tipo de encaste propio del toro de lidia que deriva de la casta Vistahermosa.^[1] Por las particularidades genéticas, registradas por el Ministerio del Interior de España, figura dentro del Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia, dependiente del Ministerio de Agricultura.^[2]

Su nombre se debe a la ganadería brava que estaba en propiedad de Antonio Rueda y Quintanilla, V marqués del Saltillo, que en 1854 creó su ganadería a partir de las compras de reses al militar sevillano José Picavea de Lesaca de la desaparecida ganadería del Conde de Vistahermosa.

Historia del encaste

Pedro Luis de Ulloa, I conde de Vistahermosa, fundó su ganadería tras haber realizado una serie de compras de ganado a Tomás Francisco Rivas en 1774. Estas adquisiciones servirían para que sus herederos empezaran a fijar un tipo de toro acorde a la tauromaquia de finales del siglo XVIII, siendo más pequeños que el resto de las castas del toro bravo y más propicios para el toreo de muleta. Hacia 1824, los herederos de la Casa de Vistahermosa empezarán a vender la ganadería, haciéndolo en distintos lotes.^[3]

Una de las partes fue a parar a un tratante de ganado de Jerez de la Frontera, Salvador Varea Moreno, quien mantuvo la ganadería durante pocos años ya que, en 1827 la vendería a Pedro José Picavea de Lesaca, un militar retirado y afincado en Sevilla, que consiguió mantener la fama y el reconocimiento público de los toros de Vistahermosa. Muerto el ganadero en 1830, su viuda, Isabel Montemayor, conocida como la Viuda de Lesaca, pasará a regentar la empresa ganadera al menos hasta que en 1849 asuma las riendas de la vacada.^[4]

Unos años más tarde, en 1854, Picavea de Lesaca se deshizo de la ganadería familiar, vendiéndosela a Antonio Rueda y Quintanilla, V marqués del Saltillo. García Sánchez señala la importante selección que inició el nuevo propietario de la vaca, "logrando un tipo de toro que pronto alcanzó gran prestigio y al que se unió una acusada personalidad, reconocidos tanto por su aspecto externo como por su temperamento".^[5]

A principios del siglo XX será cuando los herederos del marqués del Saltillo iniciarán los contactos con el campo bravo mexicano, a quienes venderán distintos lotes de reses y que darán lugar a hierros como Piedras Negras, por la compra de 10 vacas y 2 sementales de Lubín Rodríguez;^[6] o San Mateo, tras la compra que harán los hermanos Llaguno a través de Ricardo Torres Bombita de un lote de seis vacas y dos sementales.^[7]

Características del encaste

Morfología

El encaste Saltillo dispone de unas características zootécnicas y morfológicas muy específicas que permiten, según la legislación vigente, reconocer la singularidad de los toros de este tronco de la casta Vistahermosa. Cabe señalar los siguientes aspectos:^[8]

Reses de talla y peso medios.
Predominan perfiles rectos y ocasionalmente subconvexos y subcóncavos.
La cabeza es estrecha de sienes y alargada (cariavacados), presenta encornaduras dirigidas hacia delante y hacia arriba (veletos, cornivueltos y cornipasos), aunque de longitud corta y poca proporción de pitones.
Tienen los ojos saltones y presentan habitualmente el llamado hocico de rata (morro afiliado).
La papada aparece muy poco marcada (degollados), el cuello tiene longitud media y de morrillo escaso.
El dorso y los lomos son rectos, las extremidades de longitud media, la cola fina y no muy larga.
Los ejemplares pertenecientes a este encaste presentan pintas cárdenas y negras, destacando la presencia del accidental entrepelado. Excepcionalmente se dan pintas castañas y coloradas (saltillo mexicano).

Comportamiento

Los toros de encaste Saltillo está caracterizado por su comportamiento durante la lidia, basado en una bravura muy temperamental, complicados fruto del genio y la inteligencia que desarrollan durante de la lidia así como la capacidad de humillar y repetir en la embestida.^[9] Según el ganadero José Joaquín Moreno Silva, "lo mejor que tiene Saltillo es la fijeza, la humillación y la transmisión, es un toro que no te deja indiferente para bueno o para malo".^[10]